Kaya-Toast & Eier

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kokoscreme in einer hitzebeständigen Schüssel über köchelndem Wasser mit den Zuckersorten, den Pandanblättern und dem Salz erhitzen und dabei ständig rühren, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen.
2. Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Nach und nach eine Kelle der warmen Mischung unterschlagen, dann alles zurück in die Schüssel über den Topf gießen und wieder auf die Hitze stellen.
3. 10–15 Minuten ständig rühren, bis die Masse dick wird und die Konsistenz von Vanillecreme hat.
4. Die Pandanblätter entfernen und die Kaya in ein sterilisiertes Glas füllen; sie wird beim Abkühlen noch fester. Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
5. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben, dann den Topf vom Herd nehmen. 4 Minuten ziehen lassen (etwa eine Minute länger, wenn die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen), dann in Eiswasser abschrecken.
6. Das Brot über offener Flamme oder im Grill leicht anrösten. Auf 4 Scheiben eine großzügige Schicht Kaya streichen, Butterscheiben hinzufügen und mit den übrigen Scheiben bedecken.
7. Die Rinde abschneiden und jedes Sandwich in 3 Streifen schneiden.
8. Die Eier aus dem Wasser nehmen und vorsichtig jeweils in eine Servierschale aufschlagen. Mit einem Spritzer Sojasoße und weißem Pfeffer würzen.
9. Die Eier zusammen mit dem Kaya-Toast servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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