Toast kaya et œufs 🥚

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer la crème de coco dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, avec les sucres, les feuilles de pandan et le sel, en remuant sans arrêt jusqu'à presque ébullition. Retirez du feu.
2. Mettez les jaunes d'œuf dans un saladier. Incorporez peu à peu une louche du mélange chaud en fouettant, puis reversez le tout dans le bol au-dessus de la casserole et remettez sur le feu.
3. Remuez sans arrêt pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait la texture d'une crème anglaise.
4. Retirez les feuilles de pandan et versez le kaya dans un bocal stérilisé ; il épaissira davantage en refroidissant. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
5. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez délicatement les œufs, puis retirez la casserole du feu. Laissez reposer 4 minutes (ajoutez une minute environ si les œufs sortent directement du froid), puis plongez-les dans de l'eau glacée.
6. Faites griller le pain à la flamme ou au gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Étalez une bonne couche de kaya sur 4 tranches, ajoutez des tranches de beurre et couvrez avec les tranches restantes.
7. Retirez les croûtes et coupez chaque sandwich en 3 bâtonnets.
8. Sortez les œufs de l'eau et cassez-les délicatement chacun dans un plat individuel. Assaisonnez d'un trait de sauce soja et de poivre blanc.
9. Servez les œufs avec les toasts au kaya.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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