Toast al kaya e uova 🥚

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte di cocco in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua che sobbolle, con gli zuccheri, le foglie di pandan e il sale, mescolando continuamente finché non quasi bolle. Togliete dal fuoco.
2. Mettete i tuorli in una ciotola. Versate lentamente un mestolo della miscela calda sbattendo, poi rimettete tutto nella ciotola sopra la pentola e riportate sul fuoco.
3. Mescolate continuamente per 10-15 minuti, finché il composto si addensa e diventa come una crema pasticcera.
4. Togliete le foglie di pandan e versate il kaya in un barattolo sterilizzato; si addenserà ancora man mano che si raffredda. Conservate in frigorifero fino a 1 settimana.
5. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua. Immergete delicatamente le uova, poi spegnete il fuoco. Lasciatele per 4 minuti (aggiungete circa un minuto se le uova sono state messe in acqua direttamente dal frigo), quindi immergetele in acqua con ghiaccio.
6. Tostate il pane su una fiamma libera o alla griglia finché non diventa leggermente bruciacchiato. Spalmate abbondante kaya su 4 fette, aggiungete fette di burro e coprite con le fette restanti.
7. Eliminate la crosta e tagliate ogni tramezzino in 3 fette allungate.
8. Togliete le uova dall'acqua e rompetele delicatamente in piatti individuali. Condite con un goccio di salsa di soia e pepe bianco.
9. Servite le uova con il toast al kaya.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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