卡亚吐司配鸡蛋 🥚

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将椰浆放入耐热碗中，碗架在微沸的水锅上，加入糖、斑兰叶和盐，不停搅拌直至接近沸腾，然后离火。
2. 把蛋黄放入碗中。慢慢加入一勺热的混合液并快速搅打，然后全部倒回架在锅上的碗中，重新开火。
3. 不停搅拌10至15分钟，直至变稠、呈蛋奶酱般的质地。
4. 取出斑兰叶，将咖椰酱装入消过毒的罐中；冷却后会进一步变稠。冷藏可保存最多1周。
5. 将一大锅水烧开。轻轻放入鸡蛋，然后离火。焖4分钟（如果鸡蛋是从冷藏直接放入的，需多焖约1分钟），再放入冰水中浸凉。
6. 把面包用明火或烤架烤至表面微焦。每两片面包中的一片上厚厚抹一层咖椰酱，加入黄油片，再盖上另一片。
7. 去掉面包边，每块切成3条。
8. 从水中捞出鸡蛋，小心地逐个打入餐具中。加少许酱油和白胡椒调味。
9. 将鸡蛋与咖椰吐司一起上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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