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Ricetta del kebab pav | Come preparare il kebab pav | Ricette con montone | Street food | Kebab di montone pav di Varun
Ingredienti
- Montone400 g
- Cipolle · tritato150 g + ½ tazze
- Peperoncino · schiacciato2 cucchiai
- Uovo1
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Cumino · polvere1 ½ cucchiaini
- Garam masala · polvere1 cucchiaino
- Pangrattato5 cucchiai
- Aneto3 cucchiai
- Coriandolo3 cucchiai
- Saleq.b.
- Olio per friggere
- Peperoncino secco2
- Limone2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Pav6
- Menta½ mazzi
- Masala di chaat
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolare il macinato di montone, le cipolle, il trito di zenzero-aglio-peperoncino verde, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, la polvere di cumino, le foglie di coriandolo, le foglie di aneto, l'uovo, il pangrattato e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Far riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Frullare gli ingredienti della salsa chutney rossa (peperoncini rossi secchi, polpa di tamarindo o succo di limone, aglio, semi di cumino, acqua e sale) fino a ottenere una pasta liquida, poi passare al setaccio.
- Formare piccole palline grandi come un limone con il composto per i kebab.
- Friggere i kebab in olio caldo fino a doratura, oppure cuocerli in forno a 200 °C per 30 minuti.
- Tagliare i pav a metà e spalmare all'interno la salsa chutney rossa.
- Farcire i pav con i kebab, poi completare con chaat masala, anelli di cipolla e rametti di menta.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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