Kedgeree

Von RecipeTin Eats · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Fisch so hineingeben, dass er fast bedeckt ist, die Hitze reduzieren, sodass die Brühe kaum sprudelt, und den Fisch sanft 8 Minuten oder bis er sich leicht zerteilen lässt, pochieren.
2. Sobald er gut anfassbar ist, die Haut entfernen, den Fisch in große Stücke zerteilen und auf Gräten prüfen.
3. ½ Tasse der Garflüssigkeit abmessen und beiseitestellen.
4. Den Reis in die restliche Brühe geben und bei starker Hitze aufkochen. Abdecken, auf niedrige Hitze stellen und 13 Minuten garen.
5. Den Topf vom Herd nehmen, zugedeckt lassen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einem Pfannenwender auflockern.
6. Während der Reis ruht, die Butter in einer sehr großen beschichteten Pfanne bei mittel-hoher Hitze schmelzen. Kardamom und Curryblätter hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Ränder braun werden, dabei oft rühren.
7. Die Hitze auf mittel reduzieren. Currypulver und Kurkuma einrühren, dann den Reis hinzufügen und wenden, bis er gleichmäßig überzogen und gelb ist. Die beiseitegestellte ½ Tasse Brühe darübergießen und gut vermengen.
8. Den Reis probieren und nur bei Bedarf salzen.
9. Erbsen und den größten Teil des Koriander unterrühren, etwas davon zum Garnieren zurücklassen. Den Fisch vorsichtig unterheben, dabei einige große Stücke erhalten.
10. Den Reis auf einer Platte oder in einzelnen Tellern anrichten, mit den Eihälften und dem restlichen Koriander garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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