Kedgeree, riz au curry et poisson fumé

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le poisson pour qu'il soit presque entièrement immergé, baissez le feu pour que le bouillon frémisse à peine, puis pochez doucement pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille.
2. Une fois tiède, retirez la peau, effeuillez le poisson en gros morceaux et vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes.
3. Mettez de côté ½ tasse de bouillon de pochage.
4. Ajoutez le riz au bouillon restant et portez à frémissement à feu vif. Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 13 minutes.
5. Retirez la casserole du feu, gardez-la couverte et laissez reposer 10 minutes. Aérez le riz avec une spatule.
6. Pendant le repos du riz, faites fondre le beurre dans une très grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cardamome et les feuilles de curry et remuez 30 secondes. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que les bords dorent, en remuant souvent.
7. Baissez le feu à moyen. Incorporez la poudre de curry et le curcuma, puis le riz, et enrobez bien jusqu'à ce qu'il soit uniformément jaune. Versez le ½ tasse de bouillon réservé et mélangez.
8. Goûtez le riz et ajoutez du sel seulement si nécessaire.
9. Incorporez les petits pois et la majeure partie de la coriandre, en gardant un peu pour la garniture. Ajoutez délicatement le poisson en gardant quelques gros morceaux.
10. Servez le riz sur un plat ou dans des assiettes individuelles, garnissez de moitiés d'œufs et du reste de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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