Kedgeree, riso al curry con pesce

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate il brodo a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungete il pesce in modo che sia quasi tutto sommerso, abbassate la fiamma finché il brodo appena sobbolle, quindi fate cuocere in camicia per 8 minuti o finché il pesce si sfalda. Togliete su un piatto grande.
2. Quando si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, togliete la pelle, sfaldate il pesce in pezzi grandi e controllate che non ci siano lische.
3. Misurate ½ tazza del liquido di cottura e mettetela da parte.
4. Aggiungete il riso al brodo rimasto e portate a bollore a fuoco alto. Coprite, abbassate a fuoco lento e cuocete per 13 minuti.
5. Togliete la pentola dal fuoco, lasciatela coperta e fate riposare per 10 minuti. Sgranate il riso con una spatola.
6. Mentre il riso riposa, sciogliete il burro in una padella antiaderente molto grande a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di cardamomo e le foglie di curry e mescolate per 30 secondi. Unite la cipolla e l'aglio e soffriggete per circa 5 minuti finché i bordi non dorano, mescolando spesso.
7. Abbassate il fuoco a medio. Unite il curry in polvere e la curcuma, poi il riso, e saltate finché è ben ricoperto e uniformemente giallo. Versate sopra il ½ tazza di brodo tenuto da parte e mescolate.
8. Assaggiate il riso e aggiungete sale solo se necessario.
9. Unite i piselli e gran parte del coriandolo, tenendone un po' per guarnire. Incorporate delicatamente il pesce, lasciando alcuni pezzi grandi.
10. Servite il riso su un piatto da portata o nei piatti individuali, guarnite con metà uova sode e il coriandolo rimasto.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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