Kedgeree

Por RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar o caldo à fervura em uma panela grande. Acrescentar o peixe para que fique quase submerso, reduzir o fogo para que o caldo apenas borbulhe e cozinhar em fogo baixo por 8 minutos ou até que o peixe se desfaça em lascas.
2. Quando esfriar o suficiente para manusear, retirar a pele, desfiar o peixe em pedaços grandes e verificar se há espinhas.
3. Medir ½ xícara do líquido do cozimento e reservar.
4. Adicionar o arroz ao caldo restante e levar à fervura em fogo alto. Tampar, reduzir para fogo baixo e cozinhar por 13 minutos.
5. Retirar a panela do fogo, manter tampada e deixar descansar por 10 minutos. Soltar o arroz com uma espátula.
6. Enquanto o arroz descansa, derreter a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescentar o cardamomo e as folhas de curry e mexer por 30 segundos. Adicionar a cebola e o alho e refogar por cerca de 5 minutos, até as bordas dourarem, mexendo com frequência.
7. Reduzir o fogo para médio. Misturar o curry em pó e a cúrcuma, depois acrescentar o arroz e mexer até ficar uniformemente coberto e amarelo. Despejar por cima a ½ xícara de caldo reservada e misturar.
8. Provar o arroz e acrescentar sal somente se necessário.
9. Incorporar as ervilhas e a maior parte dos coentros, reservando um pouco para decorar. Incorporar o peixe delicadamente, mantendo alguns pedaços grandes.
10. Servir o arroz em um prato de travessa ou em pratos individuais, cobrir com as metades de ovo e os coentros restantes.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaOvoArrozErvilhaBacalhau fresco