肯德杰饭（咖喱米饭配鱼）

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将高汤放入大锅中煮沸。放入鱼，使其基本浸没，把火调小至高汤只微微冒泡，小火慢煮8分钟或直至鱼肉可以轻易剥散。捞到大盘中。
2. 待鱼凉至可以触碰时，去掉鱼皮，将鱼肉剥成大块，并检查有无鱼刺。
3. 留出半杯煮鱼的汤汁备用。
4. 将大米加入剩余的汤汁中，大火煮至沸腾。盖上锅盖，转小火煮13分钟。
5. 关火，保持盖子盖好，焖10分钟。用橡胶刮刀将米饭松散开。
6. 焖饭时，在大号不粘锅中以中大火融化黄油。加入豆蔻籽和咖喱叶，搅拌30秒。加入洋葱和大蒜，翻炒约5分钟，至边缘变色，期间经常搅拌。
7. 转中火。加入咖喱粉和姜黄粉，再加入米饭，翻拌至均匀裹上黄色。倒入预留的半杯鱼汤，拌匀。
8. 品尝米饭，仅在需要时加盐。
9. 拌入豌豆和大部分香菜，留少许作装饰。轻轻拌入鱼肉，保留一些大块。
10. 将米饭盛到大盘或个人餐盘中，放上水煮蛋对半，再撒上剩余香菜即可。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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