Curry de keema (keema de mouton)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile ou le ghee dans une poêle. Ajoutez la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes, et laissez-les crépiter.
2. Ajoutez les piments verts et les oignons. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
3. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir environ une minute, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
4. Ajoutez le keema et écrasez les grumeaux. Faites revenir à feu doux à moyen pendant 3 à 4 minutes.
5. Saupoudrez de sel, de curcuma, de piment rouge du Cachemire et de garam masala, puis ajoutez la menthe. Faites revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
6. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le keema rende son jus et soit légèrement tendre.
7. Ajoutez la tomate et faites revenir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle se fonde complètement dans le keema et que son odeur crue disparaisse.
8. Versez l'eau chaude, mélangez, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le keema soit parfaitement tendre.
9. Goûtez et rectifiez le sel et le garam masala. Découvrez et faites réduire le liquide en trop selon la texture souhaitée.
10. Gardez couvert jusqu'au service et garnissez de feuilles de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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