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Curry di keema (keema di montone)
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Cannella1–2 pollici
- Chiodo di garofano2–3
- Cardamomo2–3
- Peperoncino1
- Cipolle1 tazza
- Aglio · pasta1 cucchiaio
- Keema300 g
- Curcuma¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere¾–1 cucchiaino
- Garam masala1–1 ½ cucchiaini
- Sale⅓ cucchiaini
- Menta2 cucchiai
- Pomodoro¼–½ tazze
- Coriandolo2 cucchiai
Preparazione
- Scaldate l'olio o il ghee in una padella. Aggiungete foglia di alloro, cannella, chiodi di garofano e cardamomo e lasciateli sfrigolare.
- Aggiungete i peperoncini verdi e le cipolle. Soffriggete a fuoco medio finché non sono uniformemente dorate.
- Unite la pasta di aglio e zenzero e soffriggete per circa un minuto, finché non sparisce l'odore crudo.
- Aggiungete il keema e sfaldate eventuali grumi. Soffriggete a fuoco medio-basso per 3-4 minuti.
- Spolverizzate con sale, curcuma, peperoncino rosso del Kashmir e garam masala, quindi aggiungete la menta. Soffriggete a fuoco basso per 3-4 minuti.
- Coprite e cuocete a fuoco minimo per 8-10 minuti, finché la carne rilascia liquido e diventa leggermente tenera.
- Aggiungete il pomodoro e soffriggete per 5-6 minuti, finché non si amalgama completamente con il keema e sparisce l'odore crudo.
- Versate l'acqua calda, mescolate e cuocete coperto finché il keema non è completamente tenero.
- Assaggiate e regolate sale e garam masala. Scoperchiate ed eliminate il liquido in eccesso fino alla consistenza desiderata.
- Tenete coperto fino al servizio e guarnite con foglie di coriandolo.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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