Recette de paratha au keema | Galette indienne farcie à la viande hachée | The Bombay Chef - Varun Inamdar

Par Get Curried · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
2. Hachez finement l'oignon, les piments verts et le gingembre.
3. Dans l'huile chaude, ajoutez les graines de cumin, l'oignon, les piments, le gingembre et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
4. Ajoutez la viande d'agneau hachée, le garam masala et le chaat masala, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes.
5. Éteignez le feu, incorporez la coriandre fraîche et laissez reposer la farce 15 à 20 minutes.
6. Dans un bol, mélangez la farine de blé, le sel et le ghee fondu, puis ajoutez de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
7. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer 10 minutes.
8. Formez des boules de pâte, creusez chacune en forme de bol à centre épais et remplissez de keema.
9. Ramenez les bords de la pâte sur la farce et refermez.
10. Aplatissez en un disque épais en farinant avec de la farine de blé sèche si nécessaire.
11. Chauffez une poêle sur le feu, posez le paratha dessus, huilez les deux faces et faites-le bien cuire des deux côtés.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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