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Ricetta del paratha al keema | Pane piatto indiano ripieno di carne macinata | The Bombay Chef - Varun Inamdar
Ingredienti
- Farina di grano intero2
- Burro chiarificato · fuso2 cucchiai
- Saleq.b.
- Ripieno di keema
- Montone250 g
- Olio2 cucchiai
- Cipolle · tritato finemente1
- Cumino1 cucchiaino
- Peperoncino1 cucchiaio
- Zenzero · tritato2 cucchiaini
- Masala di chaat2 cucchiaini
- Garam masala2 cucchiaini
- Coriandolo½ tazze
- Farina
Preparazione
- Scaldate un po' d'olio in una padella a fuoco medio.
- Tritate finemente la cipolla, i peperoncini verdi e lo zenzero.
- Nell'olio caldo aggiungete i semi di cumino, la cipolla, i peperoncini, lo zenzero e il sale, e cuocete finché la cipolla non si ammorbidisce.
- Unite la carne di montone macinata, il garam masala e il chaat masala, mescolate bene e cuocete per 15 minuti.
- Spegnete il fuoco, unite le foglie di coriandolo e lasciate riposare il ripieno per 15-20 minuti.
- In una ciotola mescolate la farina integrale, il sale e il burro chiarificato fuso, poi aggiungete acqua e impastate fino a ottenere un impasto morbido.
- Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciate riposare 10 minuti.
- Formate delle palline, scavate ciascuna a forma di coppetta con il centro spesso e riempitela con il keema.
- Riunite i bordi dell'impasto sopra il ripieno e chiudete.
- Stendete in un disco spesso, infarinando con farina integrale secca se necessario.
- Scaldate una padella sul fuoco, adagiatevi il paratha, ungete entrambi i lati con olio e cuocete bene da entrambe le parti.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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