Recette de samossas à la viande hachée | Comment faire des samossas | Samossas à la viande hachée | The Bombay Chef – Varun Inamdar

Par Get Curried · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la pâte, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre, le bicarbonate et le ghee jusqu'à obtenir une texture de chapelure, puis ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple.
2. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer 12 à 15 minutes.
3. Pour la farce, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen, ajoutez le ghee et les oignons, et faites-les dorer en ajoutant un peu de sel pour accélérer la cuisson.
4. Ajoutez la viande d'agneau hachée et faites-la revenir uniformément à feu vif.
5. Ajoutez les piments verts, les tomates, le piment en poudre, le curcuma et le garam masala.
6. Quand le mélange est à moitié cuit, ajoutez les petits pois précuits, la coriandre, la menthe et l'aneth. Laissez bien cuire, puis mettez de côté pour refroidir.
7. Pétrissez à nouveau la pâte, roulez-la en long boudin, coupez-la en deux, puis découpez chaque moitié en portions égales.
8. Aplatissez une portion en boule lisse, puis étirez-la en ovale. Coupez-la en deux, badigeonnez une moitié d'eau et façonnez-la en cône.
9. Remplissez le cône de farce, puis pressez pour refermer l'ouverture.
10. Placez les samosas au réfrigérateur 10 minutes.
11. Faites frire dans une huile tiède à moyennement chaude. Après 30 à 40 secondes, commencez à les retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout.
12. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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