Ricetta dei samosa di carne macinata | Come preparare i samosa | Samosa di carne macinata | The Bombay Chef – Varun Inamdar

Di Get Curried · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per l'impasto, mescolate farina, semolino, sale, zucchero, bicarbonato e ghee finché non diventa sbriciolato come il pangrattato, poi aggiungete l'acqua e impastate fino a ottenere un impasto morbido.
2. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per 12-15 minuti.
3. Per il ripieno, scaldate un po' d'olio a fuoco medio, aggiungete il ghee e le cipolle e fateli rosolare fino a doratura, con un pizzico di sale per accelerare la cottura.
4. Aggiungete la carne di agnello tritata e fatela friggere uniformemente a fuoco alto.
5. Aggiungete i peperoncini verdi, i pomodori, il peperoncino in polvere, la curcuma e il garam masala.
6. Quando il composto è a metà cottura, aggiungete i piselli già bolliti, la coriandolo, la menta e l'aneto. Fate cuocere bene, poi mettete da parte a raffreddare.
7. Impastate di nuovo, arrotolate in un cilindro lungo, tagliatelo a metà e dividete ogni metà in parti uguali.
8. Schiacciate un pezzo in una palla liscia, poi allungatelo in forma ovale. Tagliatelo a metà, spennellate una metà con acqua e modellatela a cono.
9. Riempite il cono con il ripieno di carne e chiudete l'apertura premendo i bordi.
10. Mettete i samosa in frigorifero per 10 minuti.
11. Friggete in olio da tiepido a medio-caldo. Dopo 30-40 secondi cominciate a girarli e friggete finché non diventano dorati su tutti i lati.
12. Scolate su carta assorbente prima di servire.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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