肉末咖喱角食谱 | 如何制作咖喱角 | 肉末咖喱角 | The Bombay Chef – Varun Inamdar

作者：Get Curried · 75 分钟

食材

步骤

1. 做面皮：把面粉、粗粒小麦粉、盐、糖、小苏打和印度酥油（ghee）混合，搓至像面包糠一样的质地，再加水揉至柔软。
2. 用湿布盖住面团，静置12至15分钟。
3. 做馅：中火加热少许油，放入印度酥油和洋葱，炒至变成棕色，可加少许盐加快速度。
4. 加入羊肉馅，大火均匀煎炒。
5. 加入青辣椒、番茄、辣椒粉、姜黄和印度香料混合粉（garam masala）。
6. 炒至半熟时，加入煮熟的豌豆、香菜、薄荷和莳萝，充分炒熟后放凉备用。
7. 把面团再次揉匀，搓成长条，切成两段，再把每段切成等份。
8. 把一个面剂压成光滑的圆球，再擀拉成椭圆形。切成两半，将其中一半抹上水，捏成圆锥形。
9. 把肉馅填入圆锥中，捏紧开口。
10. 放入冰箱冷藏10分钟。
11. 用低至中温的热油炸制。炸30至40秒后开始翻面，炸至各面金黄。
12. 用吸油纸沥干油分后即可上桌。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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