Die hebt man sich für später auf

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Linsen 30 bis 60 Minuten in Wasser einweichen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch hacken und die Walnüsse hacken.
2. Eine 12 Zoll große tiefe Pfanne oder einen Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen und, sobald es glänzt, die Zwiebel mit einer Prise Salz hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis sich ein hellbrauner Bratensatz bildet, etwa 5 Minuten. Mit einigen Esslöffeln Wasser ablöschen und weiterkochen, alle paar Minuten Wasser nachgeben, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist
3. Knoblauch, Thymian, Oregano, 1 1/2 Teelöffel Kosher-Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 60 bis 90 Sekunden garen.
4. Tomatenmark unterrühren und 2 bis 3 Minuten garen, dabei sehr oft rühren, bis es eine dunklere Rotfärbung annimmt.
5. Optional: Rotwein angießen, den Bratensatz lösen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen und die Mischung marmeladenartig eingedickt ist.
6. Brühe angießen, den Boden abkratzen und die Brühe unter das Tomatenmark rühren. Linsen und Walnüsse hinzufügen, aufkochen lassen und dann auf mittelniedrige Hitze für 20 Minuten bei raschem Köcheln reduzieren, gelegentlich umrühren.
7. Passierte Tomaten hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Dabei umrühren, damit nichts anhaftet, und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen oder die Hitze reduzieren.
8. Inzwischen die Pasta in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Eine Schöpfkelle Nudelwasser aufheben, dann ohne Abspülen abgießen.
9. Die Soße abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Balsamico-Essig (oder Zucker) einrühren, dann die heiße Pasta mit der Soße vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen. Mit Petersilie oder Basilikum garnieren, falls verwendet.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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