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De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua durante 30 a 60 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo, y picar las nueces.
2. Calentar una sartén honda de 12 pulgadas o una cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva y, cuando brille, añadir la cebolla con una pizca de sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme un fondo dorado claro, unos 5 minutos. Desglasar con unas cucharadas de agua y seguir cocinando, añadiendo agua cada pocos minutos, hasta que la cebolla esté blanda
3. Añadir el ajo, el tomillo, el orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y pimienta negra. Cocinar, removiendo con frecuencia, durante 60 a 90 segundos.
4. Incorporar el concentrado de tomate y cocinar de 2 a 3 minutos, removiendo muy a menudo, hasta que adquiera un tono rojo más oscuro.
5. Opcional: verter el vino tinto, raspar los restos dorados del fondo y cocinar de 1 a 2 minutos, hasta que desaparezca el olor a alcohol y la mezcla quede espesa como mermelada.
6. Verter el caldo, raspando el fondo y mezclando el caldo con el concentrado de tomate. Añadir las lentejas y las nueces, llevar a ebullición y luego bajar a fuego medio-bajo para un hervor suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego lento 15 a 20 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas pero todavía al dente, removiendo para evitar que se peguen y añadiendo un poco de agua o bajando el fuego si hace falta.
8. Mientras tanto, cocer la pasta en agua muy salada hasta que esté justo al dente. Reservar un cazo de agua de cocción y escurrir sin aclarar.
9. Probar la salsa y ajustar la sal y la pimienta. Incorporar el vinagre balsámico (o azúcar) y mezclar la pasta caliente con la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción si hace falta. Decorar con perejil o albahaca, si se usa.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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