À garder sous la main

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les lentilles dans l'eau 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon et l'ail et concassez les noix.
2. Faites chauffer une sauteuse profonde de 12 pouces (30 cm) ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et, dès qu'elle frémit, l'oignon avec une pincée de sel. Remuez de temps en temps jusqu'à la formation d'un fond brun clair, environ 5 minutes. Déglacez avec quelques cuillères d'eau et poursuivez la cuisson en ajoutant de l'eau toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soi
3. Ajoutez l'ail, le thym, l'origan, 1 cuillère à café et demie de gros sel et le poivre noir. Remuez souvent et faites cuire 60 à 90 secondes.
4. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant très souvent, jusqu'à ce qu'il devienne d'un rouge plus foncé.
5. Facultatif : versez le vin rouge, décollez les sucs et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse et que la préparation soit confite.
6. Versez le bouillon en décollant les sucs du fond et incorporez-le au concentré de tomate. Ajoutez les lentilles et les noix, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux pour un frémissement vif pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore al dente, en remuant pour éviter que ça attache ; ajoutez un peu d'eau ou baissez le feu si nécessaire.
8. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Gardez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez sans rincer.
9. Goûtez la sauce et rectifiez le sel et le poivre. Incorporez le vinaigre balsamique (ou le sucre), puis mélangez les pâtes chaudes à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Garnissez de persil ou de basilic si vous en utilisez.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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