Da tenere sempre a portata di mano

Di Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le lenticchie in ammollo in acqua per 30-60 minuti. Nel frattempo tritate cipolla e aglio e tritate le noci.
2. Scaldate in una padella capiente da 30 cm o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio e, quando inizia a brillare, la cipolla con un pizzico di sale. Mescolate di tanto in tanto finché si forma un fondo leggermente dorato, circa 5 minuti. Sfumate con qualche cucchiaio d'acqua e continuate la cottura aggiungendo acqua ogni pochi minuti, finché la cipolla è morbida e dorata, 9-10 minut
3. Aggiungete aglio, timo, origano, 1 cucchiaino e mezzo di sale grosso e pepe nero. Mescolate spesso e cuocete 60-90 secondi.
4. Unite il concentrato di pomodoro e cuocete 2-3 minuti, mescolando molto spesso, finché diventa di un rosso più scuro.
5. Facoltativo: versate il vino rosso, raschiate il fondo e cuocete 1-2 minuti, finché l'odore d'alcol sparisce e il composto diventa denso.
6. Versate il brodo sfumando il fondo, mescolate il brodo con il concentrato. Aggiungete lenticchie e noci, portate a bollore, poi abbassate a fuoco medio-basso per un leggero bollore per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungete i pomodori schiacciati e fate sobbollire ancora 15-20 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma ancora al dente, mescolando per evitare che si attacchino; se serve, aggiungete un po' d'acqua o abbassate la fiamma.
8. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta finché è appena al dente. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, poi scolate senza sciacquare.
9. Assaggiate il sugo e regolate sale e pepe. Aggiungete l'aceto balsamico (o lo zucchero), poi saltate la pasta calda con il sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se serve. Guarnite con prezzemolo o basilico se usati.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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