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Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixar as lentilhas de molho em água por 30 a 60 minutos. Enquanto isso, picar a cebola e o alho e picar as nozes.
2. Aquecer uma frigideira funda de 30 cm ou uma panela holandesa em fogo médio-alto. Adicionar o azeite e, quando estiver brilhando, colocar a cebola com uma pitada de sal. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até formar um fundo marrom-claro, cerca de 5 minutos. Desglacear com algumas colheradas de água e continuar cozinhando, acrescentando água a cada poucos minutos, até a cebola ficar macia e doura
3. Adicionar o alho, o tomilho, o orégano, 1 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta-do-reino preta. Cozinhar, mexendo com frequência, por 60 a 90 segundos.
4. Incorporar a pasta de tomate e cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo com muita frequência, até ela ficar com um vermelho mais escuro.
5. Opcional: despejar o vinho tinto, raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela e cozinhar por 1 a 2 minutos, até o cheiro de álcool desaparecer e a mistura ficar com consistência de geleia.
6. Despejar o caldo, raspando o fundo e misturando-o à pasta de tomate. Adicionar as lentilhas e as nozes, levar à fervura e depois reduzir para fogo médio-baixo, em fervura rápida, por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Adicionar os tomates picados e cozinhar por mais 15 a 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias, mas ainda al dente, mexendo para não grudar e acrescentando um pouco de água ou diminuindo o fogo, se necessário.
8. Enquanto isso, cozinhar a massa em água bem salgada até ficar no ponto al dente. Reservar uma concha da água do cozimento e escorrer sem enxaguar.
9. Provar o molho e ajustar o sal e a pimenta. Incorporar o vinagre balsâmico (ou açúcar) e misturar a massa quente ao molho, acrescentando um pouco da água do cozimento, se necessário. Decorar com salsinha ou manjericão, se usar.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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