Empty My Fridge
Kenji Lopez-Alt 的鼠尾草香肠酿料（或配菜酿料）
食材
- 法棍2 ½ 磅
- 黄油8 汤匙
- 鼠尾草 · 切末1 ½ 磅 + ¼ 杯
- 洋葱 · 切细末1
- 芹菜 · 切细末4 根
- 大蒜 · 剁碎后磨成泥2 瓣
- 火鸡汤底32 盎司
- 鸡蛋3
- 欧芹 · 切末¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒 · 研磨粉
步骤
- 将面包块铺在两个带边烤盘上，放入275°F(135°C)烤箱烘干约50分钟，期间翻转烤盘并多次翻拌面包块。放凉后，将烤箱温度升至350°F(175°C)。
- 把大号荷兰锅置于中高火上融化黄油，直到起泡停止，约2分钟，注意不要炒至褐色。加入香肠，压碎成不超过1/4英寸(6毫米)的细碎颗粒。边炒边频繁翻动，直到只剩少量粉色肉粒，约8分钟。
- 加入洋葱、芹菜、大蒜和鼠尾草，频繁翻炒至蔬菜变软，约10分钟。离火后加入一半高汤拌匀。
- 将剩余高汤、鸡蛋和3汤匙欧芹搅打至均匀。边持续搅拌边将蛋液缓缓倒入香肠混合物中。加入面包块，轻轻翻拌至均匀。
- 将其转入涂了黄油的9×13英寸(23×33厘米)烤盘中，用锡纸紧密盖好，烘烤至插入中心的即时温度计显示150°F(65°C)，约45分钟。
- 去掉锡纸，继续烘烤至表面金黄酥脆，再需15至20分钟。放凉5分钟后撒上剩余欧芹即可上桌。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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