Empty My Fridge
Kenji's Cooking Show | Keema Matar
Ingrédients
- Viande hachée1 lb
- Beurre4 c. à s.
- Oignon · finement coupé en dés1
- Bâton de cannelle1
- Anis étoilé1
- Feuille de laurier2
- Sel
- Ail4 gousses
- Gingembre · épluché1
- Piment · finement haché1
- Cumin · moulu1 c. à s.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
- Cardamome · moulu½ c. à c.
- Curcuma · moulu1 c. à c.
- Piment séché · moulu1 c. à c.
- Tomate1
- Pois · surgelé½ lb
- Coriandre · haché
Étapes
- Mélanger la viande avec l'eau dans un bol et la presser avec les doigts pour obtenir une pâte lâche. Se laver les mains et mettre la viande de côté.
- Faire fondre le beurre dans un wok ou une cocotte. Ajouter l'oignon, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les feuilles de laurier, et cuire à feu moyen-vif en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré, environ 10 minutes.
- Ajouter l'ail, le gingembre et le piment haché, et remuer jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.
- Ajouter les épices moulues et remuer jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, environ 30 secondes.
- Râper une moitié de tomate sur les gros trous d'une râpe en la tenant par la peau, pour que la pulpe tombe dans la poêle et que la peau reste dans la main. Remuer, puis ajouter le mélange viande-eau et remuer à nouveau.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que la sauce réduise en une sauce riche, environ 12 minutes.
- Incorporer les petits pois et cuire 1 minute de plus, puis ajouter la coriandre hachée. Servir.
Résumé d'après la vidéo de J. Kenji López-Alt. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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