Empty My Fridge
Kenji's Cooking Show | Keema Matar
Ingredienti
- Carne macinata1 lb
- Burro4 cucchiai
- Cipolle · tagliato a dadini fini1
- Bastone di cannella1
- Anice stellato1
- Foglia di alloro2
- Sale
- Aglio4 spicchi
- Zenzero · pelato1
- Peperoncino · tritato finemente1
- Cumino · macinato1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
- Cardamomo · macinato½ cucchiaini
- Curcuma · macinato1 cucchiaino
- Peperoncino secco · macinato1 cucchiaino
- Pomodoro1
- Pisello · surgelato½ lb
- Coriandolo · tritato
Preparazione
- Mescolare la carne con l'acqua in una ciotola e impastarla con le dita fino a ottenere un composto morbido. Lavarsi le mani e mettere da parte la carne.
- Sciogliere il burro in un wok o in una casseruola pesante. Aggiungere la cipolla, la stecca di cannella, l'anice stellato e le foglie di alloro e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando, finché la cipolla non è ben dorata, circa 10 minuti.
- Aggiungere aglio, zenzero e peperoncino tritato e mescolare finché non profumano, circa 1 minuto.
- Aggiungere le spezie macinate e mescolare finché non profumano, circa 30 secondi.
- Grattugiare una metà di pomodoro sui fori grandi di una grattugia, tenendola dalla buccia con il palmo, così la polpa cade in padella e la buccia resta in mano. Mescolare, poi aggiungere il composto di carne e acqua e mescolare di nuovo.
- Coprire e cuocere finché il sugo non si riduce a un sugo denso e ricco, circa 12 minuti.
- Incorporare i piselli e cuocere ancora 1 minuto, poi aggiungere il coriandolo. Servire.
Riassunto dal video di J. Kenji López-Alt. Guardalo per tutti i dettagli.
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