Fischcurry aus Kerala

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kudampuli unter fließendem Wasser abspülen und in 1/4 Tasse heißem Wasser einweichen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob zerkleinern oder kurz pulsieren, ohne eine Paste daraus zu machen.
2. In einem breiten Topf oder Schmortopf Öl, Curryblätter, grüne Chilis, zerkleinerten Ingwer und Knoblauch sowie Schalotten oder Zwiebeln 6 bis 7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich werden.
3. Die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und garen, bis sie zerfallen. Chilipulver, Korianderpulver, Bockshornkleepulver, Kurkuma und Salz unterrühren.
4. Den eingeweichten Kudampuli samt Einweichwasser, 3/4 Tasse (180 ml) Kokosmilch aus der Dose und 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen und zugedeckt 3 bis 4 Minuten köcheln.
5. Die Fischstücke vorsichtig hineingleiten lassen und den Topf schwenken, damit sie überzogen werden. Zudecken und 10 Minuten garen.
6. Die restlichen 1/3 Tasse (80 ml) Kokosmilch aus der Dose hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist. Probieren und das Salz abschmecken.
7. Für die Tadka das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie zu springen beginnen, die Scheiben Schalotten, Curryblätter und getrocknete rote Chilis hinzufügen. Braten, bis sie tief goldbraun, aber nicht verbrannt sind, und dann über das Curry gießen.
8. Wenn möglich, das Curry vor dem Servieren einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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