Curry de pescado de Kerala

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el kudampuli con agua corriente y remójalo en 1/4 de taza de agua caliente. Tritura en gruesos o pulsa la cebolla, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos, sin hacer puré.
2. En una olla ancha o cacerola de base gruesa, sofríe el aceite, las hojas de curry, los chiles verdes, el jengibre y el ajo triturados, y los chalotes o la cebolla durante 6 a 7 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
3. Añade los tomates triturados y cocina hasta que se deshagan. Incorpora el chile en polvo, el polvo de cilantro, el polvo de fenogreco, la cúrcuma y la sal.
4. Añade el kudampuli remojado con su agua de remojo, junto con 3/4 de taza (180 ml) de leche de coco en lata y 3/4 de taza de agua. Lleva a ebullición y cocina tapado durante 3 a 4 minutos.
5. Introduce con cuidado los trozos de pescado y mueve la olla para que se impregnen. Tapa y cocina durante 10 minutos.
6. Añade la 1/3 de taza (80 ml) restante de leche de coco en lata y cuece a fuego lento hasta que el pescado esté completamente hecho, unos 5 minutos. Prueba y ajusta la sal.
7. Para el tadka, calienta el aceite de coco en una cazuela pequeña y añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a chisporrotear, añade los chalotes en láminas, las hojas de curry y los chiles rojos secos. Fríe hasta que estén de un dorado intenso pero sin quemarse, y vierte sobre el curry.
8. Deja reposar el curry durante unas horas o toda la noche antes de servir, si puedes.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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