Curry de poisson du Kerala

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le kudampuli sous l'eau courante et faites-le tremper dans 1/4 tasse d'eau chaude. Dans un robot, broyez grossièrement les oignons, le gingembre et l'ail, sans réduire en purée.
2. Dans une grande sauteuse ou un faitout large, faites revenir l'huile, les feuilles de curry, les piments verts, le gingembre et l'ail écrasés, ainsi que les échalotes ou oignons pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
3. Ajoutez les tomates écrasées et laissez-les fondre. Incorporez le piment en poudre, la poudre de coriandre, la poudre de fenugrec, le curcuma et le sel.
4. Ajoutez le kudampuli trempé avec son eau de trempage, 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco en conserve et 180 ml (3/4 tasse) d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 3 à 4 minutes.
5. Glissez délicatement les morceaux de poisson et faites tourner la casserole pour bien les enrober. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
6. Ajoutez les 80 ml (1/3 tasse) de lait de coco en conserve restants et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit entièrement cuit. Goûtez et rectifiez le sel.
7. Pour le tadka, faites chauffer l'huile de coco dans une petite poêle et ajoutez les graines de moutarde. Quand elles crépitent, ajoutez les échalotes émincées, les feuilles de curry et les piments rouges secs. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sans brûler, puis versez sur le curry.
8. Si possible, laissez reposer le curry quelques heures ou jusqu'au lendemain avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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