Curry di pesce del Kerala

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacqua il kudampuli sotto acqua corrente e lascialo in ammollo in 1/4 di tazza di acqua calda. Trita grossolanamente nel mixer cipolle, zenzero e aglio, senza ridurli in purea.
2. In una pentola ampia o una casseruola, fai soffriggere l'olio, le foglie di curry, i peperoncini verdi, lo zenzero e l'aglio schiacciati, e lo scalogno o le cipolle per 6-7 minuti, finché le cipolle si ammorbidiscono.
3. Aggiungi i pomodori schiacciati e cuoci finché non si disfano. Unisci il peperoncino in polvere, la polvere di coriandolo, la polvere di fieno greco, la curcuma e il sale.
4. Aggiungi il kudampuli ammollato con la sua acqua, 180 ml (3/4 di tazza) di latte di cocco in scatola e 180 ml (3/4 di tazza) di acqua. Porta a ebollizione e cuoci coperto per 3-4 minuti.
5. Fai scivolare delicatamente i pezzi di pesce e muovi la pentola per ricoprirli. Copri e cuoci per 10 minuti.
6. Aggiungi i restanti 80 ml (1/3 di tazza) di latte di cocco in scatola e fai sobbollire per circa 5 minuti, finché il pesce è cotto. Assaggia e correggi di sale.
7. Per il tarka, scalda l'olio di cocco in un padellino e aggiungi i semi di senape. Quando scoppiettano, aggiungi lo scalogno a fettine, le foglie di curry e i peperoncini rossi secchi. Friggi finché diventano dorati ma non bruciati, poi versa sul curry.
8. Se possibile, lascia riposare il curry per alcune ore o fino al giorno dopo prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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