Curry de peixe de Kerala

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue o kudampuli em água corrente e deixe de molho em 1/4 de xícara de água quente. Triture grosseiramente ou bata rapidamente no processador a cebola, o gengibre e o alho, sem fazer um purê.
2. Em uma panela larga ou brasease, refogue o óleo, as folhas de curry, as pimentas verdes, o gengibre e o alho amassados, e as échalotes ou a cebola por 6 a 7 minutos, até a cebola amolecer.
3. Adicione os tomates amassados e cozinhe até desmancharem. Misture o chili em pó, o coentro em pó, o feno-grego em pó, a cúrcuma e o sal.
4. Acrescente o kudampuli embebido com a água de remolho, junto com 3/4 de xícara (180 ml) de leite de coco em lata e 3/4 de xícara de água. Leve ao fogo alto até ferver e cozinhe tampado por 3 a 4 minutos.
5. Deslize com cuidado os pedaços de peixe e gire a panela para cobri-los. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione a 1/3 de xícara (80 ml) restante de leite de coco em lata e deixe cozinhar em fogo baixo até o peixe ficar bem cozido, cerca de 5 minutos. Prove e ajuste o sal.
7. Para o tempero, aqueça o óleo de coco em uma panela pequena e adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar, acrescente as échalotes fatiadas, as folhas de curry e as pimentas vermelhas secas. Frite até ficarem bem douradas, mas não queimadas, e despeje sobre o curry.
8. Se puder, deixe o curry descansar por algumas horas ou durante a noite antes de servir.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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