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喀拉拉邦鱼咖喱
食材
- 鱼½–¾ 千克
- 椰子油4 汤匙
- 红洋葱¾–1 杯
- 姜1 英寸
- 大蒜4
- 番茄½ 杯
- 辣椒2
- 薑黃½ 茶匙
- 辣椒粉2–2 ½ 汤匙
- 香菜籽 · 粉1 ½ 汤匙
- 胡芦巴种子 · 粉½ 茶匙
- 盐1–1 ½ 茶匙
- 古达普利（干藤黄果）3
- 椰奶 · 罐装的270 毫升
- 芥末籽¼ 茶匙
- 小葱2–3 汤匙
- 干辣椒2
- 咖喱2 枝
步骤
- 把kudampuli放在流动的清水下冲洗，然后用¼杯热水浸泡。用食物料理机把洋葱、姜和大蒜打成粗颗粒状，不要打成泥。
- 在宽口锅或炖锅中，放入油、咖喱叶、青辣椒、压碎的姜和蒜，以及红葱或洋葱，炒6到7分钟，直到洋葱变软。
- 加入压碎的番茄，炒到化开。再加入辣椒粉、香菜籽粉、葫芦巴粉、姜黄和盐拌匀。
- 加入泡软的kudampuli及其泡水，再加入¾杯（180毫升）罐装椰奶和¾杯水。煮开后盖上锅盖煮3到4分钟。
- 把鱼块轻轻放入锅中，晃动锅子让鱼块裹上汤汁。盖上锅盖煮10分钟。
- 加入剩余的⅓杯（80毫升）罐装椰奶，小火煮约5分钟，直到鱼完全熟透。尝味并调整盐量。
- 制作香料油：用小锅加热椰子油，放入芥末籽。等籽粒噼啪作响后，放入切片的红葱、咖喱叶和干红辣椒。炸到颜色深金黄但不焦，然后淋在咖喱上。
- 如果时间允许，上桌前把咖喱静置几个小时，或放到第二天再吃。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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