Meen Pollichathu aus Kerala mit Sarah und Declan

Von Andy Cooks · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Tomate, Zwiebel, die Hälfte des Ingwers, 5 Knoblauchzehen, die grünen Chilis und die Curryblätter in eine kleine Küchenmaschine geben und so fein wie möglich pürieren.
2. 20 ml des Kokosöls in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Paste hinzufügen und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Kokosmilch hinzufügen, weitere 1 Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
4. Den restlichen Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit der Kurkuma, dem Chilipulver, etwas Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft vermischen.
5. Diese Mischung rundum auf die Fischfilets reiben.
6. Jedes Bananenblatt über einer offenen Flamme kurz erwärmen, bis es geschmeidiger ist, und dann auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
7. In die Mitte jedes Blattes einen Klecks der Paste in der Größe eines Fischfilets streichen.
8. 20 ml weiteres Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoch-hoher Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten 2 Minuten braten, bis die Haut Farbe annimmt.
9. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Paste legen, mit dem restlichen Masala bestreichen, die Seiten des Blattes einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn binden.
10. Das restliche Öl in einer großen, tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
11. Die Fischpäckchen hineingeben und 2 Minuten garen, bis die Blätter braun werden, dann wenden und die andere Seite garen.
12. Etwa 40 ml Wasser hinzugießen, mit dem Deckel verschließen und die Päckchen 3 Minuten dämpfen.
13. Die Päckchen öffnen und mit gedünstetem Reis und in Scheiben geschnittener roter Zwiebel servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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