Meen Pollichathu de Kerala con Sarah y Declan

De Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el tomate, la cebolla, la mitad del jengibre, 5 dientes de ajo, los chiles verdes y las hojas de curri en un procesador pequeño y tritura hasta que quede lo más liso posible.
2. Calienta 20 ml del aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio, añade la pasta y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
3. Añade la leche de coco, cocina 1 minuto más y retira del fuego.
4. Ralla finamente el jengibre y el ajo restantes. Mézclalos con la cúrcuma, el chile en polvo, un poco de sal y pimienta, y el zumo de limón.
5. Unta esta mezcla por todos lados de los filetes de pescado.
6. Ablanda cada hoja de plátano rápidamente sobre una llama abierta hasta que esté más flexible y luego colócala sobre una superficie de trabajo limpia.
7. Extiende una porción de la pasta en el centro de cada hoja, del tamaño de un filete de pescado.
8. Calienta otros 20 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pescado con la piel hacia abajo durante 2 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse.
9. Coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre la pasta, cubre con el masala restante, dobla los laterales de la hoja, enrolla y ata con cuerda de cocina.
10. Calienta el aceite restante en una sartén grande y honda con tapa a fuego medio.
11. Añade los paquetes de pescado y cocina 2 minutos hasta que las hojas se doren, luego dales la vuelta y cocina el otro lado.
12. Vierte unos 40 ml de agua, tapa y cuece al vapor los paquetes durante 3 minutos.
13. Abre los paquetes y sirve con arroz al vapor y cebolla roja en rodajas.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónTomateJengibreArrozCebolla moradaLeche de coco