Meen Pollichathu de Kerala com Sarah e Declan

Por Andy Cooks · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o tomate, a cebola, metade do gengibre, 5 dentes de alho, as pimentas verdes e as folhas de curry em um processador pequeno e bata até ficar o mais liso possível.
2. Aqueça 20 ml do óleo de coco em uma panela média em fogo médio, adicione a pasta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente o leite de coco, cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.
4. Rale finamente o gengibre e o alho restantes. Misture com a cúrcuma, a pimenta em pó, um pouco de sal e pimenta-do-reino e o suco de limão.
5. Esfregue essa mistura por todos os filés de peixe.
6. Amoleça rapidamente cada folha de bananeira sobre a chama até ficar mais flexível e depois coloque-a sobre uma superfície limpa.
7. Espalhe uma porção da pasta no centro de cada folha, do tamanho de um filé de peixe.
8. Aqueça mais 20 ml de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o peixe com a pele para baixo por 2 minutos, até a pele começar a dourar.
9. Coloque o peixe com a pele para baixo sobre a pasta, cubra com o masala restante, dobre as laterais da folha, enrole e amarre com barbante de cozinha.
10. Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande e funda com tampa em fogo médio.
11. Adicione os pacotes de peixe e cozinhe por 2 minutos até as folhas dourarem, depois vire e cozinhe o outro lado.
12. Despeje cerca de 40 ml de água, tampe e cozinhe os pacotes no vapor por 3 minutos.
13. Abra os pacotes e sirva com arroz no vapor e cebola roxa em fatias.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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