与Sarah和Declan一起做喀拉拉邦烤鱼 Meen Pollichathu

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 把番茄、洋葱、一半姜、5瓣大蒜、青辣椒和咖喱叶放入小型食物料理机中，打成尽可能细滑的酱。
2. 在中号汤锅中用中火加热20毫升椰子油，放入酱料，偶尔搅拌，炒10分钟。
3. 加入椰浆再煮1分钟，然后离火。
4. 把剩下的姜和大蒜磨成细蓉，与姜黄粉、辣椒粉、少许盐和胡椒、柠檬汁混合均匀。
5. 将这种混合料均匀抹在所有鱼片上。
6. 把每片香蕉叶在明火上快速掠过，使其变软有韧性，然后放到干净的操作台上。
7. 在每片叶子中央抹一小勺酱料，铺到鱼片大小。
8. 另取20毫升油，在大号平底锅中用中高火加热。鱼片皮朝下煎2分钟，直到鱼皮开始上色。
9. 将鱼片皮朝下放在酱料上，铺上剩余的香料酱，然后把叶子两边折入，卷起来，用肉店棉绳捆好。
10. 在带盖的大号深底煎锅中用中火加热剩余的油。
11. 放入鱼包煎2分钟，直到叶子变色，然后翻面煎另一面。
12. 倒入约40毫升水，盖上锅盖，蒸3分钟。
13. 打开鱼包，配上白米饭和切片红洋葱上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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