Eiercurry im Kerala-Stil mit Andy Allen

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann 6 Minuten garen. Zum Stoppen des Garens in Eiswasser legen und anschließend schälen.
2. Das Kokosöl in einem großen, schweren Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier hinzufügen und vorsichtig wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die roten Zwiebeln dünn schneiden, die Tomaten hacken, die Chili dünn schneiden und den Knoblauch und Ingwer fein reiben.
4. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, Senfsamen und Curryblätter hinzufügen und 30 Sekunden garen.
5. Die Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Chili, Knoblauch und Ingwer unterrühren und 2 Minuten garen. Kashmir-Chilipulver, Koriandergewürz, Garam Masala, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 1 Minute garen.
7. Die Tomaten unterrühren und mit Salz würzen. Weitere 5–6 Minuten garen.
8. Die Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Die Eier zurückgeben und 10 Minuten unbedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Den Zitronensaft unterrühren und mit Salz würzen. Über gedämpften Reis geben und mit frittierten Curryblättern garniert servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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