Empty My Fridge
Curry d'œufs à la mode du Kerala avec Andy Allen #masterchef #inde
Ingrédients
- Oeuf12
- Oignon rouge2
- Tomate2
- Piment1
- Ail6
- Gingembre
- Huile de noix de coco3 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Curry10
- Poudre de chili2 c. à c.
- Graines de coriandre · en poudre1 ½ c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Curcuma½ c. à c.
- Poivre noir · concassés½ c. à c.
- Sel
- Lait de coco400 ml
- Citron
- Feuilles de curry frites · pour garnir
Étapes
- Placer les œufs dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition à feu vif, puis cuire 6 minutes. Plonger aussitôt les œufs dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis les écaler.
- Chauffer l'huile de coco dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les œufs et les retourner délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toute la surface. Retirer à l'écumoire et réserver.
- Émincer finement les oignons rouges, hacher les tomates, émincer finement le piment et râper finement l'ail et le gingembre.
- Remettre la casserole à feu moyen, ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry, et cuire 30 secondes.
- Ajouter les oignons et faire revenir 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer le piment, l'ail et le gingembre, et cuire 2 minutes. Ajouter le piment en poudre du Cachemire, la coriandre en poudre, le garam masala, le curcuma et le poivre noir, et cuire 1 minute de plus.
- Incorporer les tomates et saler. Cuire encore 5 à 6 minutes.
- Verser le lait de coco et porter à frémissement. Remettre les œufs et cuire sans couvercle 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer le jus de citron et saler. Servir avec du riz vapeur, garni de feuilles de curry frites.
Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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