Curry di uova in stile Kerala con Andy Allen #masterchef #india

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere le uova in una grande casseruola con acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco alto, poi cuocere per 6 minuti. Immergerle subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi sbucciarle.
2. Scaldare l'olio di cocco in una grande casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere le uova e girarle delicatamente finché non sono dorate su tutti i lati. Toglierle con un mestolo forato e metterle da parte.
3. Affettare finemente le cipolle rosse, tritare i pomodori, affettare finemente il peperoncino e grattugiare finemente aglio e zenzero.
4. Rimettere la casseruola a fuoco medio, aggiungere i semi di senape e le foglie di curry e cuocere per 30 secondi.
5. Aggiungere le cipolle e saltarle per 10 minuti, finché non diventano dorate.
6. Unire peperoncino, aglio e zenzero e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il peperoncino Kashmiri in polvere, la polvere di coriandolo, il garam masala, la curcuma e il pepe nero e cuocere per 1 minuto in più.
7. Unire i pomodori e salare. Cuocere per altri 5-6 minuti.
8. Versare il latte di cocco e portare a leggero bollore. Rimettere le uova e cuocere senza coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Unire il succo di limone e aggiustare di sale. Servire con riso al vapore, guarnendo con foglie di curry fritte.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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