Empty My Fridge
Curry de ovo estilo Kerala com Andy Allen
Ingredientes
- Egg12
- Red onion2
- Tomate2
- Chili pepper1
- Garlic6
- Ginger
- Coconut oil3 colheres de sopa
- Mustard seed1 colher de chá
- Curry10
- Chili powder2 colheres de chá
- Coriander seed · em pó1 ½ colher de chá
- Garam masala½ colher de chá
- Cúrcuma½ colher de chá
- Black pepper · amassado½ colher de chá
- Salt
- Coconut milk400 ml
- Lemon
- Folhas de curry fritas · para decorar
Modo de preparo
- Coloque os ovos em uma panela grande com água fria, leve para ferver em fogo alto e cozinhe por 6 minutos. Mergulhe-os em água com gelo para parar o cozimento e depois descasque.
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os ovos e vire com cuidado até dourar por todos os lados. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Corte as cebolas roxas em fatias finas, pique os tomates, fatie finamente a pimenta e rale finamente o alho e o gengibre.
- Volte a panela ao fogo médio, adicione as sementes de mostarda e as folhas de curry e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione as cebolas e refogue por 10 minutos, até dourarem.
- Misture a pimenta, o alho e o gengibre e cozinhe por 2 minutos. Adicione a pimenta em pó da Caxemira, o coentro em pó, o garam masala, a cúrcuma e a pimenta-do-reino preta e cozinhe por mais 1 minuto.
- Misture os tomates e tempere com sal. Cozinhe por mais 5 a 6 minutos.
- Despeje o leite de coco e deixe ferver em fogo baixo. Devolva os ovos e cozinhe sem tampa por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Misture o suco de limão e tempere com sal. Sirva sobre arroz cozido no vapor, decorado com folhas de curry fritas.
Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaOvoLimão-sicilianoTomateGengibreCebola roxaLeite de coco
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.