Empty My Fridge
Kerala-Style Mango-Curry
Zutaten
- Mango4 nos
- Curry2 Zweige + 10–12 nos
- Chili pepper3 nos + 3–4 nos
- Jaggery2 EL
- Saltnach Geschmack
- Chili powder½ TL
- Turmeric · Pulver½ TL
- Kokosnuss1 no
- Cumin1 TL
- Yoghurt1 Tasse
- Coconut oil2 EL
- Mustard seed1 TL
- Fenugreek seed¼ TL
- Asafoetida¼ TL
- Heißes Wasser bei Bedarf
Zubereitung
- Die Mangos schälen, in große Stücke schneiden und mit dem Kern in einen großen Topf geben.
- Curryblätter, grüne Chili, Jaggery, Salz, Chilipulver, Kurkuma und Wasser hinzufügen, sodass das Wasser knapp unter den Mangos steht.
- Die Hitze einschalten, gut umrühren und zum leichten Köcheln bringen.
- Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8 Minuten garen, bis die Mangostücke leicht weich, aber nicht matschig sind.
- Inzwischen Kokosnuss und Kreuzkümmelsamen mit Wasser zu einer dicken, feinen Paste mahlen.
- Den Topf aufdecken, die Kokospaste hinzufügen, gut umrühren und 3–4 Minuten kochen lassen.
- Die Hitze reduzieren oder ausschalten, den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren, hinzufügen und gut verrühren.
- Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
- Senfkörner, Bockshornkleesamen, rote Chilis, Curryblätter und Asafoetida in das heiße Öl geben, sofort über den Curry gießen und eine Minute zugedeckt ziehen lassen.
- Den Deckel abnehmen, die Tempierung unterrühren und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.
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