Curry de mangue style Kerala | Mango Pulissery | केरला स्टाइल मैंगो करी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les mangues, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec le noyau.
2. Ajoutez les feuilles de curry, le piment vert, le jaggery, le sel, le piment rouge en poudre, le curcuma et de l'eau, en veillant à ce que l'eau arrive juste sous les mangues.
3. Allumez le feu, remuez bien et portez à frémissement.
4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de mangue soient légèrement tendres sans devenir pâteux.
5. Pendant ce temps, mixez la noix de coco et les graines de cumin avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse et fine.
6. Retirez le couvercle, ajoutez la pâte de coco, mélangez bien et faites cuire 3 à 4 minutes.
7. Baissez le feu ou éteignez-le, fouettez le yaourt dans un bol, ajoutez-le et mélangez bien.
8. Chauffez l'huile de coco dans une petite poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
9. Ajoutez dans l'huile chaude les graines de moutarde, les graines de fenugrec, les piments rouges, les feuilles de curry et l'asafoetida, puis versez aussitôt dans le curry et couvrez une minute.
10. Ouvrez le couvercle, incorporez le tadka au curry et ajoutez de l'eau chaude si nécessaire pour ajuster la consistance.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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