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Curry di mango in stile Kerala | Mango Pulissery | केरला स्टाइल मैंगो करी | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Mango4 nos
- Curry2 rametti + 10–12 nos
- Peperoncino3 nos + 3–4 nos
- Jaggery2 cucchiai
- Saleq.b.
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Curcuma · in polvere½ cucchiaini
- Cocco1 no
- Cumino1 cucchiaino
- Yogurt1 tazza
- Olio di cocco2 cucchiai
- Seme di senape1 cucchiaino
- Seme di fieno greco¼ cucchiaini
- Asafetida¼ cucchiaini
- Acqua calda se necessario
Preparazione
- Sbucciate i manghi, tagliateli a pezzi grandi e metteteli in una pentola con il nocciolo.
- Aggiungete foglie di curry, peperoncino verde, jaggery, sale, peperoncino rosso in polvere, curcuma e acqua, in modo che l'acqua resti appena sotto i manghi.
- Accendete il fuoco, mescolate bene e portate a leggero bollore.
- Coprite e fate cuocere a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, finché i pezzi di mango non diventano leggermente morbidi senza sfaldarsi.
- Nel frattempo, frullate il cocco e i semi di cumino con acqua fino a ottenere una pasta densa e fine.
- Togliete il coperchio, aggiungete la pasta di cocco, mescolate bene e cuocete per 3-4 minuti.
- Abbassate la fiamma o spegnete, sbattete lo yogurt in una ciotola, aggiungetelo e mescolate bene.
- Scaldate l'olio di cocco in un padellino a fuoco alto finché non è caldo.
- Aggiungete all'olio caldo i semi di senape, i semi di fieno greco, i peperoncini rossi, le foglie di curry e l'asafetida, quindi versate subito nel curry e coprite per un minuto.
- Aprite il coperchio, mescolate il tadka nel curry e aggiungete acqua calda se serve per regolare la consistenza.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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