Empty My Fridge
Curry de manga estilo Kerala
Ingredientes
- Mango4 nos
- Curry2 ramos + 10–12 nos
- Chili pepper3 nos + 3–4 nos
- Jaggery2 colheres de sopa
- Salta gosto
- Chili powder½ colher de chá
- Cúrcuma · em pó½ colher de chá
- Coconut1 no
- Cumin1 colher de chá
- Yoghurt1 xícara
- Coconut oil2 colheres de sopa
- Mustard seed1 colher de chá
- Fenugreek seed¼ colher de chá
- Asafoetida¼ colher de chá
- Água quente se necessário
Modo de preparo
- Descasque as mangas, corte em pedaços grandes e coloque-os numa panela grande com o caroço.
- Adicione as folhas de curry, a pimenta verde, o jaggery, o sal, a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma e água até que a água fique logo abaixo das mangas.
- Ligue o fogo, mexa bem e leve a uma fervura leve.
- Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 7 a 8 minutos, até os pedaços de manga ficarem levemente macios, mas não desmanchados.
- Enquanto isso, bata o coco e as sementes de cominho com água até obter uma pasta grossa e fina.
- Destampe a panela, adicione a pasta de coco, mexa bem e cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Abaixe o fogo ou desligue, bata o iogurte em uma tigela, adicione e mexa bem.
- Aqueça o óleo de coco em uma frigideira pequena em fogo alto até ficar quente.
- Adicione ao óleo quente as sementes de mostarda, as sementes de feno-grego, as pimentas vermelhas, as folhas de curry e a asafétida, despeje imediatamente sobre o curry e tampe por um minuto.
- Destampe, misture o tempero ao curry e adicione água quente se necessário para ajustar a consistência.
Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.