喀拉拉风味芒果咖喱 | Mango Pulissery | केरला स्टाइल मैंगो करी | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 将芒果去皮切成大块，连同核一起放入汤锅中。
2. 加入咖喱叶、青辣椒、粗红糖、盐、红辣椒粉、姜黄粉和水，水位刚好在芒果下方。
3. 开火，搅拌均匀并煮至微沸。
4. 盖上锅盖，用中小火煮7-8分钟，直到芒果块略软但不要煮烂。
5. 同时，将椰肉和孜然籽加水放入搅拌机，打成浓稠细腻的椰蓉酱。
6. 掀开锅盖，加入椰蓉酱，搅拌均匀后煮3-4分钟。
7. 转小火或关火，在碗中打散酸奶，加入并搅拌均匀。
8. 在小锅中大火加热椰子油至热。
9. 将芥末籽、葫芦巴籽、红辣椒、咖喱叶和阿魏加入热油中，立即倒入咖喱中，盖上锅盖焖一分钟。
10. 打开锅盖，将调味油搅入咖喱中，如需要可加入热水调整稠度。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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