Pfeffer-Hähnchen nach Kerala-Art

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier, Maisstärke, rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala (optional), schwarzen Pfeffer, Salz, Curryblätter und die Hähnchenschenkel in einer Schüssel gut vermengen und zum Marinieren beiseitestellen.
2. Zimtstange, Koriandersamen, Kreuzkümmel, grüne Kardamomkapseln und schwarze Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten, bis es aromatisch duftet, dann in der Mühle zu feinem Pulver mahlen und beiseitestellen.
3. In einem Handi Öl erhitzen, Curryblätter und Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
4. Grüne Chilis, Salz und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute garen.
5. Rotes Chilipulver und frisches Tomatenpüree hinzufügen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
6. Etwas Wasser sowie 2-3 gehäufte EL des fertigen Gewürzpulvers hinzufügen und gut verrühren.
7. ¼ Tasse Wasser, Curryblätter und das frittierte Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
8. Mit den halbierten grünen Chilis, Curryblättern, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
9. In eine Servierschüssel geben und mit Korianderzweig und Zitronenspalte garnieren.
10. In einem Kadai Frittieröl erhitzen, das marinierte Hähnchen hinzufügen und goldbraun und zart frittieren; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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