Pollo al pimienta estilo Kerala

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla los huevos, la maicena, el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el garam masala (opcional), la pimienta negra, la sal, las hojas de curry y los muslos de pollo, y deja marinar.
2. En una sartén seca, tuesta la rama de canela, las semillas de cilantro, las de comino, las cardamomos y los granos de pimienta negra durante 2-3 minutos hasta que huelan bien; luego muélelo todo en un vaso de batidora hasta obtener un polvo fino y reserva.
3. En una handi, calienta el aceite, añade las hojas de curry y la cebolla, y rehógalo hasta que quede translúcida.
4. Agrega los chiles verdes, la sal y la pasta de jengibre y ajo, y cocina un minuto.
5. Añade el chile rojo en polvo y el puré de tomate fresco, y cocina 5-6 minutos a fuego medio.
6. Agrega un poco de agua y 2-3 cucharadas colmadas de la mezcla de especias preparada, y mezcla bien.
7. Añade ¼ de taza de agua, las hojas de curry y el pollo frito, y cuece a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.
8. Termina con los chiles verdes partidos por la mitad, las hojas de curry, el zumo de limón y la pimienta negra, y mezcla bien.
9. Pasa a una fuente de servir y decora con una ramita de cilantro y una rodaja de limón.
10. En una kadai, calienta el aceite para freír, añade el pollo marinado y fríelo hasta que esté tierno; después escúrrelo sobre papel absorbente.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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