Poulet au poivre à la mode du Kerala

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez les œufs, la fécule de maïs, le piment rouge en poudre, le curcuma, le garam masala (facultatif), le poivre noir, le sel, les feuilles de curry et les pilons de poulet, puis laissez mariner.
2. Dans une poêle sèche, torréfiez le bâton de cannelle, les graines de coriandre, de cumin, les cardamomes et les grains de poivre noir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis broyez en poudre fine au mixeur et réservez.
3. Faites chauffer l'huile dans une handi, ajoutez les feuilles de curry et les oignons, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
4. Ajoutez les piments verts, le sel et la pâte d'ail et de gingembre, et faites cuire 1 minute.
5. Ajoutez le piment rouge en poudre et la purée de tomate fraîche, puis faites cuire 5-6 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez un peu d'eau et 2-3 cuillères à soupe combles de masala sec préparé, et bien mélanger.
7. Ajoutez ¼ tasse d'eau, les feuilles de curry et le poulet frit, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
8. Terminez avec les piments verts coupés en deux, les feuilles de curry, le jus de citron et le poivre noir, puis mélangez bien.
9. Transférez dans un plat de service et garnissez de coriandre et d'une fine tranche de citron.
10. Dans un kadai, faites chauffer l'huile de friture, ajoutez le poulet mariné et faites frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le sur du papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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