Pollo al pepe in stile Kerala

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate uova, amido di mais, peperoncino in polvere, curcuma, garam masala (facoltativo), pepe nero, sale, foglie di curry e cosce di pollo, poi lasciate marinare.
2. In una padella asciutta tostate il bastoncino di cannella, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i cardamomi e i grani di pepe nero per 2-3 minuti, finché profumano; poi macinate in polvere fine con un macinino e tenete da parte.
3. Scaldate l'olio in una handi, aggiungete le foglie di curry e le cipolle e soffriggete finché diventano traslucide.
4. Aggiungete i peperoncini verdi, il sale e la pasta di zenzero e aglio, e cuocete per un minuto.
5. Aggiungete il peperoncino rosso in polvere e la purea di pomodoro fresco, poi cuocete per 5-6 minuti a fuoco medio.
6. Aggiungete un po' d'acqua e 2-3 cucchiai colmi di masala secco preparato, e mescolate bene.
7. Aggiungete ¼ di tazza d'acqua, le foglie di curry e il pollo fritto, poi fate sobbollire a fuoco medio finché il pollo è ben cotto.
8. Completate con i peperoncini verdi tagliati a metà, le foglie di curry, il succo di limone e il pepe nero, mescolando bene.
9. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con rametti di coriandolo e uno spicchio di limone.
10. In un kadai scaldate l'olio per friggere, aggiungete il pollo marinato e friggete finché è tenero, poi scolatelo su carta assorbente.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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