Frango ao pimentão-preto estilo Kerala

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture os ovos, o amido de milho, a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma, o garam masala (opcional), a pimenta-do-reino, o sal, as folhas de curry e as coxas de frango, e deixe marinar.
2. Numa frigideira seca, torre a canela, as sementes de coentro, as de cominho, os cardamomos e os grãos de pimenta-do-reino por 2-3 minutos, até ficarem aromáticos; depois moa tudo no liquidificador até virar pó fino e reserve.
3. Numa handi, aqueça o óleo, adicione as folhas de curry e a cebola e refogue até ficar translúcida.
4. Acrescente as pimentas verdes, o sal e a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto.
5. Adicione a pimenta vermelha em pó e o purê de tomate fresco e cozinhe por 5-6 minutos em fogo médio.
6. Acrescente um pouco de água e 2-3 colheres de sopa cheias da mistura de temperos secos preparada e misture bem.
7. Adicione ¼ de xícara de água, as folhas de curry e o frango frito e deixe cozinhar em fogo médio até o frango ficar bem cozido.
8. Finalize com as pimentas verdes cortadas ao meio, as folhas de curry, o suco de limão e a pimenta-do-reino, misturando bem.
9. Transfira para um prato de servir e decore com ramos de coentro e uma rodela de limão.
10. Numa kadai, aqueça o óleo para fritar, adicione o frango marinado e frite até ficar macio; depois escorra em papel absorvente.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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