Keto Schoko-Erdbeer-Kuchen Rezept

Von Tatyana's Everyday Food · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden von drei 20-cm-Springformen mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht einfetten.
2. Eier auf höchster Stufe 4 bis 6 Minuten schaumig schlagen, bis sie fluffig, voluminös und hell sind. Vanille- und Kaffeeextrakt zugeben und weitere 30 Sekunden schlagen.
3. Mandelmehl, Erythrit (granuliert), Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten in drei kleinen Portionen über die Eier sieben und nach jeder Zugabe vorsichtig, aber gründlich unterheben.
4. Das geschmolzene Kokosöl zuletzt sehr behutsam etwa 30 Sekunden unterheben; es muss nicht vollständig eingearbeitet sein.
5. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und mit einer Palette bis zum Rand streichen. 17 bis 19 Minuten backen, bis der Teig gerade gestockt ist und die Oberfläche glänzt und Blasen wirft.
6. Die Böden etwa 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Formrand entlangfahren, die Böden stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig behandeln, da sie zerbrechlich sind; ein gerissener Boden ist nicht schlimm.
7. Die weiche Butter auf höchster Stufe 4 bis 5 Minuten schlagen, dabei die Schüssel oft abstreichen, bis sie hell, locker und fast weiß ist.
8. Den Pudererythrit bei niedrigster Stufe etwa 1 Minute unterrühren, dann auf höchster Stufe weitere 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Creme leicht und luftig ist. Erdbeerextrakt und zuckerfreie Konfitüre zugeben und bis zu 30 Sekunden verrühren, bis alles gut vermischt ist. Etwa 1 1/2 Tassen Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
9. Eine mittlere Menge Buttercreme auf dem ersten Boden verstreichen. Entlang des Randes einen Creme-Rand spritzen, die Mitte mit 1 Tasse gewürfelten Erdbeeren füllen und diese leicht in die Creme drücken.
10. Mit dem zweiten Boden wiederholen, dann den dritten daraufsetzen. Oberseite und Seiten einstreichen, eine Crumb-Coat-Schicht auftragen, mindestens 10 Minuten kühlen und dann die letzte Schicht Creme auftragen. Mit Tupfen der übrigen Buttercreme und frischen Erdbeeren garnieren. Bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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